本文作者“旅人說”，欢迎去豆瓣App关注Ta。

广东美食不胜枚举，人们慕名前来觅食，或为茶点，或为烧腊，或为海鲜，或只是为了吃一场正宗的牛肉火锅，却几乎没人是为了吃煲仔饭。然而于我，在英国求学的日子里，最思念的家乡美食，头几样里定有一锅煲仔饭。

煲仔饭最经典的画面，当属周星驰在电影《食神》中做出的那碗黯然销魂饭。

连导演也没说过《食神》中的黯然销魂饭是煲仔饭

然而，对这碗黯然销魂饭的夸张赞美，事实上是一个谬误，并没有真正抓住煲仔饭的精髓。

若不是大赛评委薛家燕那段吹嘘的演技和评述，光凭这份“黯然销魂饭”的卖相，借比赛对手不屑的话来说就是，“你少装模作样了，叉烧饭就叉烧饭嘛，加个荷包蛋，最多就二十几块钱一碗！”电影里让薛家燕好吃到喊“救命”的是星爷“黯然销魂手”锤出的叉烧肉，让她拍手叫好的是“火云掌”煎出的荷包蛋，让她吃完流泪的是因为悄悄加了洋葱……这些都跟煲仔饭的两大灵魂“煲”与“饭”没有联系，甚至连煲出的米饭，评委都没吃上一口。

煲仔饭的灵魂是什么？

究竟煲仔饭的两大灵魂“煲”和“饭”是什么？