Tips:
① 草鱼切块时,厚度1.5-2CM最合适,太厚炸不透,太薄会炸的太干。
② 爆鱼要炸透才更好吃,第一次是为了炸熟,第二次是炸脆,炸二次才更好吃。
③ 苏式本帮菜,甜也是一大特点,酱汁中的糖量不要怀疑,试过了这个量刚刚好,如果不爱甜就适当减少吧。
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准备食材
水面:1把 / 酥鱼: 2块 / 生抽:少许
盐:少许 / 香油:适量 / 香葱:适量
制作步骤
(1)锅中倒入适量水,煮开后把水面放入锅中,大火煮开后转中火,中间点次冷水,要是用小火的话不点也可以;
(2)碗底放入少许盐、香油、生抽、葱花;加入半碗面汤