材料：

包菜500克，水300毫升，无碘盐10克，白糖10克，白醋或者苹果醋300毫升，胡椒粉6克，蒜头2瓣，辣椒干2个。

做法：

第一步：把包菜烂叶剥掉，洗干净切成丝；

第二步：锅中加入清水烧开后，加入盐、白糖搅拌至溶解放凉后，再加入醋拌匀；

第三步：把包菜丝装入玻璃或者陶瓷容器里，倒入放凉的盐、糖、醋混合溶液淹过蔬菜；

第四步：密封罐口存放在阴凉通风处自然发酵20天左右即可食用。

只要掌握本文腌制酸菜的技术要点和制作方法，遇到五花八门的腌酸菜大法时，就不会被误导了，自己也可以轻松腌制出高品质完美好吃的放心酸菜了。