香椿中毒的消息可谓屡见不鲜，每年都会发生。香椿中毒，主要指的是亚硝酸盐中毒，因为香椿中含有的亚硝酸盐，比大部分蔬菜都要高。

要想减少亚硝酸盐含量，要从香椿的选购做起，要注意以下两点。

第一是越嫩越好，越嫩的香椿，亚硝酸盐含量越低。

第二是越新鲜越好，从采摘下来到进入餐桌的时间越短越好，放置时间越长，亚硝酸盐含量越高。

想要安全地吃香椿，焯水是必不可少的，焯水能大大减少亚硝酸盐的含量，让它都溶于水中。

那么，香椿如何正确焯水呢？

香椿是开水下锅，焯水时间为1分钟，再捞出来用冷水浸泡10分钟。

第4种 四季豆

四季豆不煮熟会有毒，这个我相信大部分都知道。可是还是会有一部分年轻人，对四季豆中毒的严重性，估计不足。