【肉末豆腐蒸蛋】

材料：鸡蛋3个，嫩豆腐155克，煮虾的汤180克，盐2克； 猪肉馅120克，料酒1勺，蚝油20克，生抽20克。

做法：1.三个鸡蛋磕入碗中打散，再加入煮虾的汤和盐，搅打均匀。

2.然后用勺子将上面的大小气泡都撇出去，撇干净，只留光滑的水蛋液。

3.半盒嫩豆腐，在盒子里就用小刀划散，然后将小豆腐块分别放入碗中。

4.再将水蛋液分别过筛着倒入碗中，过筛会让蒸蛋更细腻。

5.锅中水开后，将碗放入锅里，盖上盖子，蒸12分钟左右。

6.蒸蛋的时间，另起一个小点的锅，放少许油，热后爆香葱花姜末，再将肉馅放进去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。

7.蒸好的蛋羹端出，铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。

小贴士：盖碗的盖子，也别盖太严，倾斜一点留点空隙好出热气，这样蛋羹熟的快点，也能防止滴水进到蛋羹里，或者在碗的上面盖个小盘子也行，

四，蔓越莓牛奶蒸蛋

不一样的蒸蛋，酸酸甜甜又嫩滑，像极了精致甜品

蛋液中加了牛奶蒸的，然后加蜂蜜和蔓越莓调味即可

【蔓越莓牛奶蒸蛋】

材料：鸡蛋3个（156克），牛奶270克，盐2克，蜂蜜2勺，蔓越莓干40克。

做法：1.三个鸡蛋磕入碗中，打散，越散越好。

2.然后将牛奶倒入蛋液中，加入盐，继续用打蛋器搅打混合均匀。

3.用小勺将蛋液上面的浮沫撇出去，以保证蒸蛋表面光滑。

4再.将蛋液过筛到两只碗中，让质地更细腻。

5.蔓越莓干切的碎小一点。

6.然后撒入一半的量到蛋液里。

7.碗的外部抹点水，盖上耐高温的保鲜膜，方便粘住碗外壁，在上面扎几个小孔。

8.然后放入蒸箱，120度，蒸15分钟。

9.蒸好取出，撒入剩下的蔓越莓干，再淋上一大勺蜂蜜即可。