大家好，我是荷妈，今天给大家分享一道乐山地方特色小吃——牛肉卡饼（夹饼）的详细做法，学会了出去摆摊也不成问题的哦！

说到卡饼，四川的卡饼很有特色，尤其乐山的卡饼，那叫一绝，随便一家豆腐脑店都能买到。如今卡饼买到8元钱一个了，还是有点小贵是不是呢？毕竟物价上涨，小时候很便宜的卡饼是卖不到的，味道依旧是哪个味道，只是牛肉夹的越来越少了。有些店家为了让卡饼饱满，额外添加一些凉拌的大头菜丝或是萝卜丝，吃起来口感更有层次。现在不用到乐山，荷妈教你在家做地道的牛肉卡饼，只是过程麻烦一点而已。荷妈是本地长大的，从小吃到大的牛肉卡饼根本难不倒我，自己在家做味道与外边卖的一样美味好吃，而且饼薄肉多，一口咬下去满嘴留香，非常的美味！喜欢这个特色小吃的朋友，赶紧收藏起来，有空时也做一做，犒劳一下自己的胃吧！

白馍：面粉250 g，白糖1勺约3 g，酵母3 g，温水130 g

牛肉馅：肩颈牛肉200 g，料酒1勺，豆瓣酱适量，白糖1小勺，植物油30 g，五香米粉80 g，姜汁1勺（没有可以不加）

其他配料：葱花，香菜，辣椒粉，花椒粉，辣椒油和鸡精

制作过程：

我们先来做白吉馍的部分。干净无水的盆中，放入面粉，白糖，酵母，慢慢加入温水拌成紊状，再揉成光滑的面团，放到温暖处发酵至2倍大。

发好的面团取出，撒点干面粉，排气搓条，等分8份，取一个小面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来