发酵面团的时间我们把牛肉切小块，再切薄片，做这个牛肉卡饼的牛肉有专用部位，一般是肩颈背脊处的牛肉，不会买的可以问店家，也可以用牛里脊或是雪花肉代替

切好的牛肉片放入碗里，加料酒，豆瓣酱，花椒粉，白糖（有红糖粉也可以），植物油抓匀腌制半小时，再放入五香米粉（吃麻辣味重可以用麻辣米粉）。米粉一般超市或菜市上能买到。

蒸锅加入足量的水烧开，放上蒸格，铺上笼屉布，放上腌好的牛肉，盖上锅盖，中大火蒸10分钟即可关火。如果家里有竹制蒸笼来蒸牛肉更好哦！

蒸好的牛肉取出，放入碗里，加入辣椒粉，花椒粉，辣椒油适量，及葱花香菜末拌匀。吃味精的可适量添加一些，不吃可省略掉。如果有花生碎加一些更香哦！