水分放好之后我先放盐，盐揉均匀之后再放酵母，酵母放好之后揉到扩展阶段再加黄油，最后揉至完全阶段。

揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，在温度25-28度左右的环境下进行基础一发。大概发至1.5-2倍大，可以手指沾面粉戳洞不塌陷，而且底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，底部是有一点点缓慢的回缩，不是完完全全没有回缩，完完全全没有回缩就是发过了。夏天室温发酵相对也会比较快，注意发酵的温度与状态，大约40分钟左右，时间仅供参考。

基础发酵之后就给面团排气，稍微松弛，松弛完之后取一个面团再度擀开，擀成牛舌状，光滑面朝下，卷起2.5-3个圈。

收口向下，排入450克吐司模具。