大家好！上一期我给大家介绍了羊肉烩面的和面过程和细节，今天我给大家介绍烩面里的羊肉的煮制过程和方法，以及拉面下面的注意细节。学会这种方法在家吃或者开店都是可以的，希望大家能够喜欢，欢迎关注转发，谢谢大家！

一，首先要煮羊肉，做烩面最好是选用羊腿肉，这个部位的肉劲道，油少，有嚼头，关键是香；

二，煮肉以前用冷水泡一个小时以上，这样是把羊肉里面的脏血水泡出来；

三，泡好的羊肉放进汤锅里面大火烧开，保持中火煮；

四，大概煮40分钟左右，羊肉变成白色，这时用筷子轻轻穿透羊肉，并且没有血水渗出，这时即断定羊肉已经熟透，可以捞出晾晾备用；