前有小岳岳的淘宝店里老汤烩面一个月售一万五千份，后有周口老乡把烩面带到非洲坦桑尼亚，刮起了一阵“河南风”，女排主攻手朱婷想学做河南烩面，愿意教表情包“王之蔑视”作为交换……朱婷想学的烩面，可没那么简单。

除了烩面之外，中原最常吃的就是烩菜，说简单又不简单，在这个骤然冻死狗的秋天，来一碗热腾腾的烩菜加粉条才是正经。

毕竟，一锅烩，一碗面里蕴含着河南人的文化精神，更像是一种文化符号，代表着河南人包容，朴实，扎实肯*品质。

王小米丨文

烩菜：胸怀有多大，烩菜有多满

中原人为什么对烩菜情有独钟？白菜，豆腐，粉条，酥肉，丸子，豆芽，海带，这些最常见的食材，一锅煮出来，是一碗再平常不过的家常菜。

但在河南人心中，烩菜丰俭由人，既有用料简单的素烩菜，又有加上高级海鲜烩菜，无论是哪一种，河南人气质就是这样，实在，吃得饱，种类多，一锅烩出来，大碗盛出来，透露着质朴，豪爽的热烈。

安阳扁粉菜

就是那么重口带劲

扁粉菜主料是粉条，配上猪血，青菜，豆腐，皮渣等，一碗红油通透的扁粉菜，是安阳人日常生活之一。

红彤彤的辣油是扁粉菜的精髓，而且，扁粉菜用大油，跟其他地方的清淡鲜美的烩菜不一样，扁粉菜好吃在重口，有味。来安阳，不吃碗扁粉菜怎么走得动？

安阳有殷墟，有大个司母戊鼎，你从这么大的礼器和炊具完全可以看出，安阳人的吃是有历史渊源的。人家就是这么实在。

鲁山揽锅菜

味道不重要，跟谁吃重要

鲁山揽锅菜是鲁山的特色杂烩，与带清淡汤汁可以喝的杂烩菜不同，鲁山揽锅菜更像是一道就米饭和馍吃的菜。