块垒是浑源人常吃的主食之一，“受不受三百六，吃不吃金黄后“， 特别是玉胶面块垒是七八十年代的代表。 由于玉胶面吃完胃酸上潮，现在人都用莜面和白面代替。

块垒分生山药和熟山药块垒。生山药块垒的做法简单，将山药切成黄豆大小块，用水过完，在面里工滚成块状，倒入铁锅，小火炒制到土豆块熟，然后在块垒锅中掏出一块空处，熟油放葱，将块垒二次炒熟便可食用；而一般常做的是熟山药块垒。它的做法是：用开水或蒸笼将土豆加热到七八成熟，开始往锅里搅面，面遇水成团，在筷子的搅动下，渐渐地离析成一个个小颗粒，或包容了薯块，或者自成一体，大小不一。然后上锅蒸熟，再用胡油或动物油加上葱花去炒。块垒还可分为素油块垒和荤油块垒，而荤油块垒又可分为 羊油块垒、 猪油块垒、油渣块垒。 油越大，块垒越香。再配上松根咸菜，倒入辣椒油，就一头大蒜，盛一碗稀饭，便可成为绝品早晚餐。

浑源人做块垒也叫“搅块垒”，块垒的好坏，搅上很见功夫，做得好的块垒，均匀细碎，易熟宜口，太小了夹有生面，太大了不利于咀嚼，且口感不好。块垒搅好后，盖上锅盖闷捂一会儿，时间的把握以锅底不烧焦为宜，然后开始用锅铲不停地翻动。

在浑源山门的早市和影剧院的夜市，你可以体验一下做块垒的全过程，也可以就一碗稀饭，夹一口咸菜，去品尝一下浑源的又一美食块垒。