夏天炎热，都会有食欲不振的感觉，无论是早餐，午餐，还是晚餐，来上一盘清爽的凉拌面，都是不错的选择。
一、凉拌面
食材
面条、蒜、葱、白糖、香醋、生抽、黄瓜、花生、芝麻酱、鸡精、香菜、辣椒油、食用油、盐。
做法
1、开水烧开，放入面条，煮开，捞出过凉开水。
2、再加入适量的食用油，用筷子拌匀，使面条上都裹上油。
3、黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用。
4、用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀。
5、加入花生碎，最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀。
6、把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可。
二、麻辣凉拌面
食材
面条、黄瓜、鸡胸肉、葱花、辣椒油、豆瓣酱、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉、花椒油、盐、鸡精、食用油。
做法
1、鸡胸肉蒸熟，冷却后顺着鸡肉的纹路撕成鸡丝。
2、烧开水，将面条煮熟，煮熟的面条用凉开水冲洗至光滑爽劲，不粘手，再放入冷开水中浸泡备用。
3、黄瓜切丝，葱切碎。
4、将面条捞出，放在碗里，将黄瓜丝、鸡丝和葱花铺在面上。
5、将辣酱油、豆瓣酱、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉调和，将少许食用油烧热浇上，调味酱就做好了。
6、将适量调味酱浇在面条上，再放少许花椒油、盐和鸡精，拌匀即可。
三、麻酱凉拌面
食材
鸡蛋面、黄瓜、麻酱、酱油、香油、辣椒油、白芝麻、辣椒、麻椒、香叶、辣椒面、食用油。
做法
1、食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味。
2、取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了。
3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁。
4、鸡蛋面煮好，过凉水备用。
5、麻酱汁拌在面中，调和均匀，放入黄瓜丝即可。
四、凉拌莜面
