食材

面条、黄瓜、胡萝卜、肉丝、盐、油辣椒、醋、生抽、白酒、葱油。

做法

1、面条煮熟过凉开水待用。

2、肉丝用盐，生抽一点点，白酒两滴腌制5分钟，下水煮熟捞起。

3、黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

4、所有的材料放一个碗里淋上辣椒油，生抽，醋，盐，葱油拌匀即可。

九、彩色凉拌面

食材

苋菜面条、黄瓜、胡萝卜、生抽、芝麻酱、香油、蒜末、油辣子。

做法

1、锅内放水烧开，放入苋菜手擀面，煮熟后过凉水备用。

2、胡萝卜切丝，焯水备用，黄瓜切丝，蒜压成蒜蓉。

3、准备油辣子，芝麻酱用香油泻开，蒜蓉加生抽。

4、苋菜面，放黄瓜丝，胡萝卜丝，放调好的调料，拌匀即可。

十、凉拌炸酱面

食材

面条、肉馅、葱伴侣大酱、綥县豆瓣酱、姜末、葱末、油、鸡精、盐。

做法

1、将葱伴侣大酱倒入碗内，约两汤勺，綥县豆瓣酱（红油）也倒入碗内，量可根据个人喜好，盐适量，鸡精适量放入，倒入两汤勺清水搅匀。

2、准备好葱末和姜末。

3、炒锅内放入适量色拉油，加热至七八分热。

4、将葱末和姜末一并放入热油锅内煸炒出香味。

5、将肉馅倒入小火煸炒至变色。

6、将调好的酱倒入炒好的肉馅中，加半碗清水小火熬制。

7、炸酱熬至肉与汤汁比例差不多时便可出锅，香喷喷、辣吱吱的炸酱出锅咯。

8、煮锅内放入适量清水煮开，放入面条小火煮至面条熟透，过一下冷水。

9、捞起面条，把炸酱倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。

十一、川辣凉拌面

食材

干阔面条、红萝卜、黄瓜、鸡蛋、姜、葱、蒜、香菜、辣豆瓣酱、海鲜酱油、糖、盐、辣椒油、麻油、鸡粉、果醋、陈醋。

做法

1、干阔面条用沸水煮熟，用冰水过凉。

2、红萝卜、黄瓜切丝，鸡蛋打成液后煎熟并切丝，姜、葱、 蒜、香菜切碎。

3、把调味料放在一碟子中，加入切碎的姜、葱、蒜、香菜。

4、在调味材料里加入凉白开水拌均匀，做成凉拌汁待用。

5、 取一盘子，放入面条，把已切丝的红萝卜、黄瓜、鸡蛋排放入盘中。

6、把调味汁倒入面条里充分拌均匀即可食用。

十二、番茄酱凉拌细面