原料：

羊柳200克、老坛酸菜100克、鸡腿菇片75克、小葱节15克、红苕淀粉100克。

调料：

生粉10克、鲜汤400毫升、小米辣水5毫升、姜葱汁、盐、料酒、鸡汁、鸡粉、醋、美极鲜酱油、生抽、化猪油各适量。

制作：

1.把羊柳切成厚片，用流动水冲洗片刻，捞出沥水，纳碗加盐、料酒、姜葱汁拌匀并腌渍10分钟，等粘匀红苕淀粉再用木棒敲成薄片，随后放入开水锅汆熟待用。

2.老坛酸菜切成片，用清水稍加漂洗再挤干水，待用。

3.锅里放化猪油烧热，下酸菜片炒香后，掺鲜汤并放入鸡腿菇煮出味，其间加盐、料酒、鸡汁、鸡粉、醋、美极鲜酱油、生抽和小米辣水，等到放入羊柳稍煮以后，下入小葱节并出锅盛入特制的酸菜坛容器内，即成。

椒香脆皮羊脆骨

原料：

羊脆骨150克，干辣椒丝5克，青红椒粒10克，洋葱粒、脆炸粉各少许。

调料：

辣椒面5克，花椒面2克，胡椒面2克，盐10克，味精3克，姜20克，葱10克，料酒150毫升，食用油适量。

制作：
1.把羊脆骨治净，砍条后纳盆，加姜、葱、胡椒面、料酒和适量盐腌渍30分钟，待用。

2.把腌渍好的羊脆骨条裹匀脆炸粉，放入七成热的油温中炸好，捞出沥油。

3.净锅上火，放少许油烧热，下青红椒粒、洋葱粒炒香后，放辣椒面、花椒面炒香，再放炸好的羊脆骨条，调入味精和盐，翻炒均匀后装入用铝箔纸制成的盛器中，放上炸过的干辣椒丝即成。

辣子羊条

制作：

1.把羊腿肉切成一字条，加入蔬菜汁、盐、料酒、芝麻酱和花生酱拌匀，腌渍1小时待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热，在羊肉条表面粘匀干生粉便下油锅，炸至外表硬脆干香时，倒出沥油待用。

3.锅留底油，投入干辣椒丝、干花椒先炒香，再下羊肉条和香葱节，翻炒时加盐、味精和少许的孜然粉，淋入红油和花椒油便出锅，装盘后撒入熟芝麻便好。

金芋香尾

原料：

羊尾600克，芋儿500克，锅贴脆饼1个，青红椒30克，干盐菜50克。

调料：

东古一品鲜5毫升，辣鲜露5毫升，蚝油5克，姜片、葱结、生粉、干辣椒节、花椒、小茴香、料酒、食用油各适量

制作：

1.将羊尾斩成约12厘米长的节，冲尽血水，入沸水锅中加姜片、葱结、料酒煮熟，捞出沥水。

2.取一蒸碗，加入东古一品鲜、蚝油、盐菜，放入羊尾；另取一碗，放入芋儿，均入蒸箱蒸1.5小时。

3.锅中烧油，芋儿蒸熟后取出拍上生粉，入锅炸至外皮酥脆，捞出沥油；待油温升至六成热，下入蒸好的羊尾拉油，捞出沥油。

4. 锅留底油，放入干辣椒节、花椒、小茴香炒香，再下入芋儿、羊尾、青红椒弹子，然后加辣鲜露炝入味，起锅装入锅贴脆饼内即成。