猫耳朵豆角，在山东地区叫梅豆，在北京地区，被称为猫耳朵豆角，大的叫猪耳朵，小的叫猫耳朵。这种豆角，做菜时，一定要加热成熟，要不然会有中毒现象的发生。如果是爆炒，一定要先用开水焯熟，再进行各种制作。豆角的做法，也比较多，可以切丝与肉丝爆炒或者干脆素炒，也可以晒干后，和肉类一起炖煮，味道也是不错的。

猫耳朵炒五花肉食材介绍

猫耳朵豆角150克，五花肉50克，胡萝卜15克，黑木耳8朵，盐1.5克，葱1段，姜2克，蒜2瓣，料酒4克，生抽6克，花椒粉1克，食用油2克，

猫耳朵炒五花肉的做法步骤

1、原料：猫耳朵豆角、五花肉、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜。

2、猫耳朵择去筋洗净，用开水焯一下，水中加入少许盐，捞出浸泡于凉水中。为了保持蔬菜的漂亮的绿色，可以在水中加入盐少许。