导语：猫耳朵又叫“碾疙瘩”、“碾饦饦”，是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。

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今天阿飞给大家分享一个“猫耳朵”的做法，在家就能自制的小零食。只需要牛奶、面粉这几种普通食材，而且方法也十分简单，学会再也不用买着吃了。

【食材清单】：

主料：面粉

配料：红糖、牛奶

【步骤一】：

我们先化一些红糖水，用来给面粉上色和增加甜味。然后准备普通的面粉100克，用红糖水搅拌和面。和面时要边倒水边搅拌，先把面粉搅成面絮状，再揉成面团。记住红糖面团要和的稍微硬一点，这样炸出来才会更加焦酥。

【步骤二】：

再准备100克普通面粉，用60毫升的纯牛奶和面。牛奶同样是一点一点的添加，搅拌至没有干面粉后，下手把面团揉光滑。这两种面团的软硬程度尽量要保持一致，这样更方便后续操作。最后用小盆盖住面团，密封饧面20分钟，让面筋松弛。

【步骤三】:

20分钟以后，先取出红糖面团，擀成圆形的面皮。擀的时候撒一些面粉，防止粘连。面皮尽量擀的薄一点，擀好以后，放在一边备用。