俗话说，“秋补、冬藏”，也就是说秋季是进补的好时节！进入九月后天气凉爽起来，这时人的胃口也变好了，人们开始以”贴秋膘“的名义来大口吃肉，餐桌上顿顿大鱼大肉不断，好长点肉肉来御寒，不过肉肉虽好，也不能吃得太多，摄入了过多的脂肪、蛋白质反而会成为身体的负担，且一不小心体重就会蹭蹭涨，因此我们平时的饮食要做到荤素搭配，营养均衡，吃荤菜时也要多吃些素菜， 来调养肠胃，促进新陈代谢，也不会给身体造成负担。

秋天别盲目进补了，今天给大家分享一道素菜----香菇素鸡烧冬瓜，是用素鸡、香菇和冬瓜三种素菜制作而成的。 素鸡是一种传统的豆制品， 吃起来软中有韧，味美醇香， 素鸡富含蛋白质和钙质，营养十分丰富， 价格也非常便宜， 一根才三元钱左右， 吃起来与鸡肉味道很相似，便宜又鲜美，人人都吃得起。

为了增加香味，烧煮素鸡时， 我加入了香菇，大家都知道，香菇是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种蛋白质、氨基酸、多种维生素、多糖等的营养，集营养、美味和食疗为一体，有着”素中之荤“的美誉。 秋天气候干燥，很容易上火，而冬瓜低脂低热量，还能生津防秋燥。 将这三种素菜放在一起炖煮，鲜美极了，开胃又下饭，不放肉也很香，滋补低脂又润燥，鲜美又便宜， 低脂又饱腹，多吃不长胖。 一起来看看这菜的详细做法吧。

【香菇素鸡烧冬瓜】

原料： 素鸡 1根 香菇干 1小盘 冬瓜 1小块 生抽 1勺 蚝油 1勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入香菇进锅翻炒两下； 3. 加入素鸡片进锅翻炒两下； 4. 加入冬瓜片进锅翻炒两下； 5. 加入少许生抽翻炒两下； 6. 加入少许水炖煮； 7. 加入少许蚝油进锅翻炒均匀； 8. 加入少许盐调味，大火收汁； 9. 最后放入葱花即可；

10. 端上桌享用吧。

小贴士：1. 先将泡好的香菇进锅翻炒两下； 2. 再加入素鸡和冬瓜进锅翻炒两下，加入生抽、蚝油和少许水炖煮三分钟； 3. 加入盐等调味，大火收汁即可。