在拉萨呆了几年，只要出城，基本上都会看到牦牛，有的牦牛身上还会系着红绳，听说系红绳的牦牛是藏族放生祈福的，祈福的牦牛是不能宰*食用的，就算以后生病或者自然死亡，这些牦牛也只会葬入土中。

在拉萨的菜市场，卖牛肉的摊位很多，都标榜着自己的是牦牛肉，价格在40元左右一斤，和内地的牛肉价格差不多。牦牛生长在高原寒冷的地方，并且主要是放养，所以牦牛肉腥*味不重，肉质还更细嫩。

牛腩有肥有瘦，是最适合红烧的部位，红烧牛腩还可以加入各种配菜，这样做出的红烧牛腩才会肥而不腻、爽口下饭。平时经常会加入萝卜、土豆等，今天想换一个配菜试试口味，所以买了一包保鲜的罗汉笋，准备做一个罗汉笋烧牛腩。

材料：牛腩、罗汉笋

佐料：盐、豆瓣酱、老姜、小葱、大蒜、料酒、八角、草果、桂皮、香叶、干花椒、干辣椒、白糖、味精

——制作方法：

1、买回来的牛腩用淘米水（或清水）浸泡，然后多抓洗几次。

2、老姜洗净拍散；小葱洗净打成结；大蒜剥皮洗净。准备八角、草果、桂皮、香叶、干花椒、干辣椒放在一起。

3、罗汉笋洗净切成滚刀块备用。然后加入开水锅中煮几分钟。

4、把牛腩切成大小均匀的块，冷水下锅，加入一点洗净拍散的老姜还有小葱结、料酒，开大火烧开，撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出。