上次发布冷吃兔教程后，

大获好评，

感谢大家的厚爱~

故在此，正式推出私房菜第二期——

自贡毛牛肉教程！

（此处有掌声）

先简单介绍下毛牛肉吧——

自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，

明清以来均有制作，

它既保有牛肉*精髓，

又具有牛肉松的酥软，

可做零食，

也可做菜肴。

而且做起来非常简单哦！

好了，话不多说，

下面，正式开始教程！

- 1 -

准备好牛大腿肉2斤半。

（做成后，大约缩水到1斤多点）

先切成几大块，

沸水煮血水。

煮好后，

顺筋切成条状。

（原谅我忘了拍照，大概薯条形状即可）

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- 2 -

准备新鲜卤水一份。

（卤料可以直接于市场购买，

有现成的。

家里有老卤水的，

不建议使用，

需新起没有油水的素卤水）

将切好的牛肉条，

放入卤水中，

卤40分钟左右即可。

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