7.洗两个小米椒，先竖着对半切开，再把小米椒全部切成小圈，切点小葱花，把切好的小米椒和小葱花放入小碗里面，准备几个蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，切好的蒜末也装入小碗里面，再加点干辣椒圈，然后上面泼入一勺热好的油，加入一勺盐调味，加一小勺的味精，一小勺的白糖，再加入生抽，加入少许的花椒油，然后加入稍微多一些的米醋进去，用勺子搅拌均匀，咱们这个凉拌菜的料汁就调好了。

8.接下来把控干水分的油豆皮和胡萝卜丝放入盆里面，再加入黄瓜丝和香菜，然后倒入刚才调好的料汁进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入盘里面。

9.咱们这个凉拌油豆皮就做好了，味道清淡、营养、特别的入味好吃，做法也简单快速，喜欢的朋友可以在家试一试。