西贝莜面很香的，打开闻一下，就觉得好舒服。 我用了200g的莜面，用等量的开水和面。 先把面条分成小块，每块就差不多食指粗的面条。 将面条揪成纽扣大小的小面剂。 用两个大鱼际搓，来回多搓几下，会光滑一些。 弄好上笼屉蒸，大约十五分钟。图是半熟的样子。 准备羊肉臊子配料 羊肉切丁。 葱姜蒜。 热油，放羊油化开。 放葱姜蒜。 放羊肉，倒入调好的汁。（生抽一勺，料酒两勺，盐半勺，糖半勺，白胡椒少许，花椒油少许） 放入配料爆炒。 还放了黑木耳，加500ml水，慢慢熬吧！快收汁的时候把蒸好得莜面鱼鱼放入煮一分钟，让莜面鱼鱼入味，最后出锅的时候加点醋，香香的！ 开吃。 有点累，下夜班眼睛都睁不开，不太满意。 不过就是太饿了，不满意也吃的光光的。 山西菜,炒,晚餐,中国菜,炒锅,锅具,酸,