▲ 比筷子粗的甜水面条，一根就是一碗。图/网络

和其他四川面条不同，甜水面条和佐料分量都很少。但筷子粗的面条厚重扎实，韧性十足，浇上红糖汁、红辣油、复制酱油等，每根面条都裹上厚厚的酱汁，再撒上蒜泥和花生碎，颜色诱人得很！而且滋味一点儿也不将就，面条裹上调料一点点咀嚼，甜中带辣，辣中回甘，不知不觉吃红了双颊。

甜水面冷吃热吃都可，地道成都人说热吃才正宗，也许是更顾及吃面时的心意与温情吧。

▲ 红汤霸天下的四川面条里，邛崃奶汤面显得格外另类。图/视觉中国

隶属于成都的邛崃市，则用一碗鲜香无比的奶汤面，征服了天府人的味蕾。奶汤面里有奶吗？这个真没有。不过，这奶汤可是同时吸收了猪棒子骨和老母鸡之精华，熬出来的汤色白如奶，醇厚绵长。奶汤自古与清汤、红汤并列为“汤中三王”，很多四川家常菜都少不了一碗奶汤的“神助”。

▲ 吃奶汤面，如果再搭配沾满红油的钵钵鸡，更是一绝。

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四川面条的汤底多见油辣红汤，白汤除了奶汤面，还有一碗海味面，汤用海鲜河鲜熬煮，分外鲜美。这面怎么看也不能加辣椒吧，成都人偏不信这个邪，要玩就玩大的，加上花椒辣子，就做成了一碗怪味面。这面生于成都长于成都，如今甚至叫出了“成都第一面”的名号，足以见成都人对风味的追求。