食材:香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量。
1、香菇清洗干净切开,青菜清洗干净后对半切开,口菇对半切开,杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块,蒜去皮切末,葱切段备用,小米椒斜刀切片,碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐,煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油,油热后加入蒜末和葱段,炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇,翻炒5分钟左右,慢慢煸炒出水分激发出香味。
4、倒入之前准备好的料汁,翻炒均匀使香菇、杏鲍菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火,盛入盘子中,整理造型即可。
豆角土豆炖牛肉
材料:豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜
做法:
1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
6、小火煸出香味后,放入牛肉;
7、炒至牛肉变色,倒入四季豆;
8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
蚝油生菜
【食材】:生菜 适量、蒜末 适量、生抽 1勺、蚝油 3勺、白糖 1小勺、淀粉 1小勺、
【做法】:
1、生菜一片片叶子掰开洗净,锅中烧开水,放一点盐和几滴油,然后下生菜焯烫10秒就捞起,这样烫好的生菜口感比较脆;
2、调料汁,碗中放蚝油、生抽和糖调匀,再加入淀粉和小半碗水搅拌均匀待用;
3、炒锅倒入油,待油温六分热倒入蒜末煸香,倒入调好的料汁,翻炒到酱汁变稠;
4、生菜码放在盘子里,把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可,清脆爽口巨好吃。
红烧排骨
食材:猪小排,冰糖,姜八角,盐,酱油,植物油,食,料酒
做法:
1、准备食材,排骨1000克,姜1块,冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。
3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。
4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右,收汁即可。
红烧丸子