食材

猪肉150g、紫皮茄子500g、糖适量、姜1块、细香葱2段、八角1个、花椒6粒、干辣椒1个、料酒1小杯、老抽1汤匙、柱候酱1汤匙、辣椒豉油1汤、匙生抽2汤匙、黑胡椒粉适量、蚝油1汤匙、蒜头半个。

做法

1、干锅把八角，花椒，干辣椒炒香（小火）。

2、蒜头剁成蒜泥，姜剁成姜末，葱白切成葱花，炒香的八角，花椒，干辣椒碾碎，猪肉肥瘦分开切细丁。

3、烧一锅热水，茄子切丁后，热水里放少许盐。

4、茄丁汆水，捞起沥干水分。

5、干锅煸炒姜末，蒜泥出香气（大火）。

6、首先放肥肉丁煸炒出油（中火）。

7、然后放瘦肉丁继续煸炒，煸炒至肉丁金黄。

8、沿锅边绕圈倒入料酒（冒烟）继续煸炒。

9、倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉继续煸炒。

10、倒入兑好生抽，老抽，倒入柱候酱，蚝油，辣椒豉油继续煸炒。

11、将炒好的肉丁放入电饭锅；加入糖，葱花，茄丁与肉丁拌匀。

12、加入适量的清水，泡过材料的一半左右。按下电饭锅的【煮饭键】，自然跳到【保温键】。

13、香浓的茄子肉酱就出锅了，肉酱放凉后，放入干净的容器里，密封好放进冰箱保存，随时吃随时加热。

十七、胡萝卜牛肉酱

食材

牛肉200g、胡萝卜200g、油适量、豆瓣酱100g、番茄酱30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、鸡精2g、姜3g、酱油3g、辣皮子3个。

做法

1、把胡萝卜洗净去皮切小丁。

2、姜切末、辣皮子泡泡洗净切末，牛肉切末。

3、热锅凉油，油热6成下辣皮子、姜炒出香味。

4、下豆瓣酱、番茄酱。

5、翻炒出红油，下胡萝卜翻炒变软。

6、加入牛肉末，炒至变色。

7、加白糖、加酱油，加清水没过食材大火煮开。

8、盖上盖子，中火熬制15分钟后，再转小火，熬到汤汁浓稠。

9、加胡椒粉、花椒粉、鸡精，再熬制一会即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！