紫薯莲子粥
2. 这几种食材中莲子和红豆的质地是最坚硬的,煮粥的时候不容易熟,所以如果不是用高压锅煮粥的话,最好提前用清水将莲子和红豆浸泡软化后再下锅。
紫薯莲子粥
3. 将紫薯洗干净,先切去紫薯两头干枯的根茎部分,再用刀将紫薯切成比花生米大一点的滚刀块。削皮后会有紫色的汁液粘在手部皮肤上,紫薯中丰富的花青素容易吸附颜色,切完紫薯后尽快用清水冲洗干净以免紫色汁液沾染到衣服上。
紫薯莲子粥
4. 莲子和红豆浸泡半小时左右,将大米和红枣分别淘洗干净备用。这两种食材质地比较软,煮粥的时候相对容易熟。尤其大米颗粒较小,泡久了容易粉化破坏米中的营养物质。
紫薯莲子粥
5. 取一口干净无油的汤锅,将除了紫薯之后的另外几种食材一起下锅,添加1000ml饮用水准备熬粥,也就是2瓶矿泉水的量。煮粥最忌中途添加凉水,所以煮粥之前尽量将水一次加够。