鲜椒酸辣腰片

食材&配料：

猪腰、香笋、鲜花椒、小米辣、野山椒、蒜、姜、盐、味精、醋、酸辣鲜露、糖

做法：

1. 猪腰去除腰*改刀成薄片，用花椒盐加料酒腌制去腥，下入开水中加入葱、姜、料酒飞水，捞出冰镇备用。
2. 香笋切成丝，用冰水浸泡一下，捞出沥干水分放入盘中垫底。
3. 把辅料和调料放一起，加入片好的猪腰，泡半小时。
4. 上菜前把泡好的猪腰放在笋丝上面即可。

手撕包菜牡丹虾

食材&配料：

圆白菜、虾仁、火红苗、三色堇、玉米苗、油醋汁

做法：

1. 包菜用手撕成块，清洗干净后放入锅中，加入油、盐焯水，捞出过冰水挤干水分备用。
2. 虾仁去壳开背去除虾线，清洗干净后加底味煮熟，捞出沥干水分。
3. 挤干水分后的包菜加入调料拌匀调味，用磨具扣出来圆柱状摆盘。
4. 包菜上面摆上煮熟的虾，摆上花草跟上油醋汁水上桌即可。

跳水翠绿芦笋

食材&配料：

芦笋、樱桃萝卜、泡菜水、凝胶片

做法：

1. 将芦笋切成段，清洗干净后下入锅中，加入油盐飞水，捞出冰镇。
2. 冰镇过凉后的芦笋，放入泡菜水中浸泡2个小时，捞出装盘。
3. 用泡菜水加入凝胶片，做一个啫喱点缀即可。