前阵子跟一位北京朋友聊天，聊着聊着聊到了朋友父母结婚的年代，说那会儿北京有家特有名的餐厅，叫“马凯餐厅“，做菜特别好吃，谁家要是结婚去马凯餐厅摆酒，倍有面儿！我当时也就觉得这餐厅名字挺奇怪，叫马凯餐厅，应该老板姓马名凯吧！后来才知道，原来根本没有这么个人名，至于为什么叫这个名字，等我后面再说。

也赶巧了，最近头条美食和北京餐饮行业协会组织了【吃在中国品鉴团--北京老字号探店系列】活动，第四站正是位于北京地安门的“马凯餐厅 ”，多妈幸运的成为了品鉴团的一员，和头条美食的小伙伴们一起探访马凯，品尝美味，了解马凯餐厅的过去和现在。

马凯餐厅的位置非常好找，地铁八号线什刹海站A口出来，就到了马凯餐厅，外部质朴的装修很符合地安门一带的风格，我到的时候刚11点，但门前已经开始陆续有食客来了，我在门口呆了一小会儿等人，发现了一个特点，就是来马凯餐厅就餐的人普遍年纪较大一些，即使有年轻人，也是陪家里的长辈来吃饭的。我就想起朋友曾说过了：马凯餐厅是她父母那一辈人心里的一个念想！

先上个全家福吧，我们人齐了以后，服务员就开始上菜，不一会儿，我们桌上就摆的满满的了，不愧是北京城里的湘菜经典，色香味俱全，怎么看都是一个精致。少了的剁椒鱼头，那么大一盘，配着红红的剁椒，馋的我直流口，还有湖南的腊肉，炒起来又香又美味，绝对的下饭菜。

不过我还是想先介绍一下这道【东安子鸡】，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，是湘菜系里的一道地方传统名菜。1972年，美国总统尼克松访华，*就用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜之一。马凯餐厅第四代传承人，地安门店经理吕经理说，别看这道菜好像简单，想要做的好却是需要一些功底的，厨艺怎么样，做道东安子鸡就知道了！