糖浆均匀裹满花生以后倒出来,趁热擀开并整理成长方形,再切成均匀的小块就可以了,晾凉以后再吃更加香脆,用这种方法也能做出香甜可口的瓜子糖、芝麻糖,一道香甜酥脆的花生糖就做好了。
梅花酥1.做油皮:
准备普通面粉200克,白糖20克,清水80克,用筷子把白糖搅拌均匀,倒入猪油80克,用手揉成面团,这个面团就是等会要用的油皮,猪油比植物油起酥性能更好,盖上锅盖,让面团松弛20分钟。
2.做油酥:
准备面粉180克,猪油90克,用筷子先搅成面絮再揉成油酥,这个油酥很松散要用手团起来,盖上锅盖,松弛20分钟。
3.做饼坯:
20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子,切成大小均等的面剂子,放在手心里面团一团搓揉光滑,全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟,这一步不能省略否则面团没有筋性。
把油酥掰成20克左右的剂子,油酥和油皮的数量一样多,把油酥放在手心里团成团,也用保鲜膜盖住松驰10分钟。