河南地处中原，是华夏文明的发源地，地大物博，历史悠久。

曾作为中国的政治、经济和文化的中心而闻名于世，更是成就了开封、洛阳和安阳等古都城市。

丰厚的历史不仅为我们留下了诸多的历史古迹，特色美食也让我们应接不暇。

豫菜以选料精良、配菜讲究、汤鲜香浓和色形俱佳为特点，如开封的小笼灌汤包、郑州的烩面胡辣汤和洛阳的水席等，让吃过的人们念念不忘。

而近年来，凭借国潮文化火出圈的河南吸粉无数，不如在这个夏天来一场豫游记，来一次沉浸式的文化和美食打卡，阅遍名胜古迹和吃遍特色小吃，作为地地道道河南人的小编偷偷告诉你，这4道独具河南特色的小凉菜，一定别漏掉。

1、荆芥拌黄瓜

有河南人的地方，就有荆芥。

荆芥性味苦寒，其外形和薄荷、罗勒叶极为相似。

一般作为调味配菜食用，清凉爽口，能起到点睛之笔的作用。

夏天一到，河南人几乎顿顿离不了荆芥，捞面条、凉拌菜，堪称夏天最红的“配角”。第一次吃荆芥的人很可能会被其冲击性的味道所惊到，却又难以自拔，就像螺蛳粉一样，又爱又恨。

荆芥拌黄瓜简单快手，一学就会。但很多人做出来的非常不入味，总是“黄瓜甜荆芥咸”。

掌握这个小技巧，咸甜刚好，清爽利口。第一步，先给黄瓜去个皮，这样能使其和荆芥味更好地融合为一体，然后拍碎装碗。

第二步，再给黄瓜调个味，加入蒜汁、白糖、味精水、生抽、白醋、香油，然后拌匀；第三步，加入洗好的荆芥，爱吃辣的再加入适量小米辣，拌匀装盘即可。