五花肉和酸菜一起，不放一粒盐，脆嫩爽口，又酸又辣，超下饭！酸菜炒肉这道家常菜，虽然好吃，我家却只能一周炒一次， 每次都要吃三碗米饭，越想越想吃，根本停不下来！

酸菜炒肉是我外婆最喜欢做的一道家常菜，外婆做的的酸菜，脆嫩、清香，爽口。小时候去外婆家，外婆就会去买肉，加酸菜一起炒，爽脆开胃。每次和表姐都抢着吃，再也不挑吃，二三碗米饭不是问题。久而久之，每次去外婆家，这道菜成为必做菜，但是不能天天煮给我们吃，担心我们每餐都吃太多米饭。

外婆的酸菜炒肉，香辣酸脆，出奇美味！秘诀有三点:第一酸菜要选择老坛酸菜，这种酸菜是南方人用芥菜腌制的。第二炒酸菜的时候，不要放油，不要放油，先炒锅酸水，出锅并清洗干净，这步不能省，是炒酸菜的关键。第三煎五花肉的时候要煎至焦黄，油滋滋的，再转为旺火，倒入酸菜爆炒。掌握以上技巧，接下，分享酸菜炒肉的具体做法：

【酸菜炒肉】食材：老坛酸菜、五花肉、干辣椒、生抽、生姜、油。其中酸菜要用芥菜腌的酸菜，脆嫩酸爽；辣椒用干辣椒，香辣入味，越吃越过瘾。