第四步:腌制的空档,盘子里打入1个鸡蛋,再放1勺面搅拌开,太黏稠的话,可以稍微加点水进去,一定要搅拌成微黏稠的状态,要能挂上芡才可以。这样煎出来的鱼不会肉质发柴,外面酥软,肉质鲜嫩,水分一点都不流失,比直接撒干面粉的做法好吃的多!
第五步:腌制好的鱼直接放进面糊里,双面都蘸上面糊即可。
第六步:锅里放油,稳火烧热以后,把龙舌鱼放进去煎到双面金黄,香味飘出来就熟透了。
宋宋心得:
很多人喜欢直接裹上干面粉煎,原理是一样的,防止鱼肉里面的水分流失,肉质口感降低,但是裹上湿面糊煎出来的口感相对干面糊来说更加好吃,喜欢的朋友可以试一下。