1.茄子去蒂切成四份，去掉内瓤，斜切成条

2.放入盆中，淋少许水，加适量淀粉抓拌均匀

3.锅中倒油，烧制七成熟（放一个茄子下去周围会起泡泡不下沉即可）炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出沥油盛入盘中备用。

4.锅里留少许底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油，烧到有浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒入芝麻香菜，翻炒两下，汤汁收干就可以出锅了。

5.茄条外脆里嫩,裹上甜酸汁,无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！

1.里脊肉丝放入碗中，加1个蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉，1勺食用油顺时针搅拌上浆，腌个20分钟

2.准备料汁：1勺六必居黄酱 1勺老抽 1勺生抽 少许清水 2勺甜面酱混合均匀

3.锅中倒入2勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后盛出备用

4.锅内加入1勺油，倒入酱汁炒香

5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火即可

6.豆皮用沸水烫一下去掉豆腥味

7.放上黄瓜丝、大葱丝、胡萝卜丝卷起，卷的时候要紧些，不然容易散开

8.每隔两厘米左右切斜刀

9.切好依次摆在盘子边上，把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘酱汁浓郁的京酱肉丝就完成了

1.准备蒜蓉，青红辣椒切块备用

2.锅放入倒入油，放入蒜蓉爆香

3.下入鱿鱼花翻炒，加入半勺盐，一勺酱油，一勺蚝油调味

4.最后放入青红椒块翻炒下就可以出锅了

1.大棒骨用清水浸泡2小时以上，可以有效去除里面的血污

2.放入锅中，倒入没过猪骨的清水，加入姜片、料酒，煮5分钟

3.大骨头焯水后捞出，用水冲洗干净，控水备用

4.锅中倒油放入冰糖炒至焦糖色，倒入控水后的大骨头。加1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒，葱姜干辣椒，没过所有食材

5.煮沸以后转小火炖一小时，最后记得留一点汤汁，有汤汁泡着味道更好。撒上少许葱花，就能吃啦~