很多女生一到冬天,就畏寒怕冷、手脚冰凉。每年这个时节,大人就会吃羊肉进补,以求驱寒暖身、温补气血,让身体变得暖洋洋。
前阵子为了吃羊肉去探店,发现悦鑫好客家的羊肉菜不错,他家主打传统客家菜,鸡猪牛羊等食材取之河源本地,客家菜讲究原汁原味,大厨保留客家菜传统风味,将红焖羊肉、生焖草鹅和客家咸鸡都做得正宗地道。
客家红焖东山羊:
这道不可多得的客家风味菜,选用阉割东山羊为主料,不用普通的腐乳,改用柱候酱、南乳。羊肉生炒下锅,放入柱候酱和南乳焖制一个半小时,羊肉膻味全无,滑软鲜香、肉嫩味美,味道刚刚好。
生焖草鹅:
八九斤重清远草鹅,选料新鲜,采用生焖之法和土豆一起焖半小时,鹅肉火候刚好,家常口味好下饭。