食材:老豆腐,香菇,火腿,胡萝卜,大葱,青椒,香菜
调料:蚝油,番茄酱,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,生抽
1、老豆腐一块切成半厘米厚的薄片,香菇一朵切成丁,火腿肠一根,切成小粒,和香菇放在一起,胡萝卜半个切成粒,一起放入盆中备用,青椒半个同样切成青椒粒,和胡萝卜放在一起,大葱一段切成葱花,放入盆中备用。
2、炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入半勺食用油,然后下入豆腐块,用筷子把豆腐摊在锅底,晃动炒锅,使豆腐受热均匀,一面煎至金黄色时,颠锅翻至另一面,继续开小火慢慢煎制,等两面都煎至金黄色时,倒入漏勺中控油。
3、锅内留少许底油,倒入葱花爆香,加入蚝油,番茄酱各2克,搅拌化开,下入切好的配菜,快速翻炒几下,添入一勺清水。