3、煮的叉烧馅存冰箱冷藏一晚更好包，如没时间，可薄薄一层铺在大碟中冰冻1～2小时，冻到汤汁不能流动即可。

二、发面：

1、发面：将发面食料统统放一起用筷子搅拌均匀，用手揉至面团表面光滑，不沾手、不沾盆即可，放到大盆中静置发酵，夏天可室温发酵，冬天要放锅里，锅底放少许30－40度的温水促发酵，盆上盖保鲜膜或湿毛巾，防止面团变干 。

2、发酵约1小时，面团已增大1~1.5倍大，内部组织呈蜂窝组织状即可。

三、包馅：

1、将一发后的面团取出加少许面粉揉至表面光滑，切成等量小剂子，压扁擀成中间厚外周薄，直径约13cm（大小自定）的几圆片，不要擀太薄，太薄二发面不易发起来。