【白族生皮】

白族生皮是云南白族招待贵客的特色菜，它的主体原料其实就是猪皮，只不过这款美食需要对刀工有着一定的要求，而且由于是火烤风味的美食，所以相对于猪皮的处理而言就十分考究。

现如今，当地人对于生皮的吃法已经有了很大改进，不仅有着多种配料和酱料的加持，而且很多家庭已然用生皮搭配炒菜烹制，口感非常的不错。

【鹤庆吹肝】

吹肝的制作一般在入冬时节实施，而且这个系列的美食经常出现在当地白族，维吾尔族，彝族各部族的家中。

当地百姓把猪肝用工具吹至饱满，然后直接放在蒸锅上蒸熟，之后就可以搭配各种各样的辅料蘸料品尝了；相对于这款美味来说，它不仅风味十足，而且营养方面也非常不俗，加上切片后还可以用作煎炸炒焖的主料进行烹饪，所以深受当地人的喜欢。

【大理砂锅鱼】

现在很多地方都有砂锅鱼系列的美味呈现，而如果您来到大理，这里的大理砂锅鱼在风味上面可是相当不俗哦。

这款美味诞生于清朝末年，由传统风味的砂锅鱼头演变而来，当地的白族百姓对于鱼货的烹饪别出心裁，不仅在鱼类的选择上只选用洱海的特色鱼种，而且在烹制过程中习惯添加多种食味增味提鲜，就比如说最常见的豆腐，火腿，鱼丸，豆芽等等，单单这个食材配备，就能感受到这道美食的“奢华”。

【永平黄焖鸡】

相信很多人平时应该吃过黄焖鸡，而如果你来到大理，这里的永平黄焖鸡一定要尝一尝。

作为滇西名菜的头牌美味，它不仅在食材上只选择永平山区的土仔鸡，而且在增香以及调味方式上运用了18味香料和食材的辅助，口感肥嫩紧实，鲜香又味美，喜欢的朋友可不要错过哦。