香酥小白条，小鱼肉质细嫩，鱼刺太小吃起来很麻烦，学用这种方法干炸再干煸又酥脆还入味，鱼刺酥脆就能方便直接食用

干炸香酥小鱼

先将小鱼去鳞去掉鱼头部(方便整理鱼内脏鱼头含重金属多也不易吃)洗干净小鱼，放少许淀粉 面粉 料酒 加少许盐搅拌均匀放置十多分钟即可

热油将小鱼一点点放入油中炸酥脆，如果炸一遍不酥脆，再将油烧热将鱼放油中炸一遍，小鱼骨刺酥脆味道鲜香，干炸好的小鱼就能直接食用

干煸香酥鱼

配料:花椒粒，八角，葱姜蒜，盐糖青红椒 料酒 老抽 生抽 蚝油

做法:热油花椒粒加一调料勺，八角放油中炸香，葱姜蒜爆香加干炸好的小鱼干煸，中火调味加少许盐(腌制过程中已入盐味)加少许料酒 老抽 加糖如太干加少许水，加青红椒 加生抽 蚝油入味后青红椒断生即可出锅，青红椒断生辣味正好不是很辣，还保留辣椒的清香，干炸鱼再干煸入味，鱼的鲜香更浓厚

先干煸小鱼入味后再放青红椒

青红椒断生出锅即可

干煸小鱼酥脆不影响口感，鱼刺直接能食用，鱼骨也有补钙的效果，这样方法做小鱼营养丰富，吃起来更省心

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