食材

羊肉片适量、洋葱适量、蛋清适量、香葱适量、孜然粒适量、孜然粉适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

2、洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

十三、孜然羊肉

食材

羊腿肉适量、孜然适量、芝麻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、柠檬汁适量、姜片适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法

1、羊肉切五毫米左右的薄片，加胡椒粉，盐（一点入味即可）挤入些柠檬汁，放入拍松的姜片腌渍。

2、炒之前放淀粉上薄浆。

3、制调料，一份孜然，一份芝麻，加适量盐和鸡精，两只干辣椒，研磨成末。

4、锅中放油，量要大些，挑出姜片，热锅凉温，下肉片，炒散后大火炒熟。

5、装盘后撒上调料，拌匀即可。

十四、葱爆孜然羊肉

食材

羊肉串500g、洋葱半个、青椒1个、孜然粉1勺、料洒半勺、白糖半勺、生抽1勺、油食适。

做法

1、羊肉串用清水洗干净沥干水份，装碗中加入料酒、生抽、白糖拌均匀腌制15分钟左右。

2、锅烧热后，加入少许油，放入腌制好的羊肉串，小火慢慢翻炒。

3、等羊肉串炒至两面变金黄色时，加入孜然继续小火翻炒。

4、等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋葱一起翻炒，待闻到洋葱炒出香味时加入青椒翻炒几下出锅。

十五、孜然羊肉

食材

羊肉片500克、料酒30ml、香菜2根、洋葱1个、蛋清1只、孜然粉15克、酱油30ml、白糖10克、盐10克。

做法

1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；

2、洋葱切成薄片，香菜切段；

3、炒锅烧热后，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；

5、然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味；

6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。

十六、孜然羊肉