把盐，鸡蛋，小苏打，鸡蛋，食用油（鲜奶精可有可无）放入水中拌匀，然后把拌匀的水倒在面粉中和面（建议新手先按我视频中进行和面）向一个方向搅拌，边搅拌边放水，这样吸水更加均匀，之后揣面，前面不要揉面，揣面可分为三次，一次3分钟左右

第一次揣面用保鲜膜盖起来，防止面团表面水份流失，变得发干，醒发半小时之后进行2次揣面（天热的话可适当缩短，揣面间隔时间）完成后保鲜膜盖住，再次醒发半小时进行第三次揣面，揣面完成后开始分面，分面就是把一大块面团分成大小合适的块（面块大小按照自己习惯就好，我一般是1斤分一块）用干面粉或淀粉稍微揉一下面团防止粘连，之后密封放置冰箱低温醒发8小时，放冰箱塑形，比较好切（如果没有冰箱就密封放在阴凉干燥处2小时，但是要注意不要起黑点）

提前30分钟从冰箱拿出醒发好的面团，案板上撒上干面粉，把面块均匀的裹上干面粉，防止粘连，切记不要揉面，然后用擀面杖擀成一个长方形，厚度在1厘米，不要太宽，记得动作要轻，不需要用力

之后用刀切块宽度在2厘米左右（厚度1厘米），接着拿只筷子沾上清水在面团上压一下，把两个油条胚叠在一起，在用筷子在中间压出一个凹槽出来，这样做一是好看，而是炸油条不会散开