7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

【啰嗦几句】：

1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。

3、啤酒尽量不要省，它能给鸡蛋去腥，而且还能给卤蛋增加特别的香气。

4、卤汤可以重复使用，但期间不能沾到油或是生水，不然容易变质。

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