韭菜炒肉拌面是新疆人非常喜爱的饭菜之一（菜面合一，所以叫饭菜，既是饭也是菜），西北五省的劳动人民普遍都有吃拌面的习惯。作为新疆的特色面食，当然拌面也是具有浓厚的新疆饮食的特点，如分量足（新疆的拌面可以免费加一次面，吃的倍饱）又如：肉多，新疆人吃肉那不是盖的，必须大块的吃才舒服。

下面我们就来学习一下如何新疆做一道新疆家常韭菜炒肉拌面吧。

1. 韭菜泽洗干净，切小段

2.羊肉（鲜的冻的都可，冻羊肉过水，洗去血水）切片

3.葱，姜切末，米椒切碎

4.锅中倒油烧热之后放入切好的羊肉煸炒，炒出香味

5.接着加入切好的葱，姜，米椒翻炒，之后再加入韭菜开大火继续翻炒，加盐、五香粉、酱油适量