新疆的拌面在我心里直接封神，虽然全国各地好吃的拌面有许多，但要说到大气、分量足，就非新疆拌面莫属了，即使我常年定居在重庆，各种好吃的拌面都尝过，但见到新疆拌面那一刻，我还是被震惊到了。

新疆公认的“第一”拌面

据说新疆的拌面馆子到处都是，生意好的也是几百上千家，但是新疆公认的第一拌面馆，是乌鲁木齐这一家。这家拌面馆没有优越的地理位置，甚至可以说是藏在“废墟”里，因为客人要找到这家店铺，首先要徒步走过一片工地，这里到处都是破砖烂瓦，然后才会看到，店铺隐藏在一个狭窄的巷道里，没有点耐心，还找不到这里来呢。

店里店外座无虚席

正所谓酒香不怕巷子深，还没到饭点，这家店铺就已经挤满了人，不管是餐厅内，还是餐厅外面的院子，都乌泱泱地坐满了吃拌面的客人。老板一个人在厨房里忙着给客人煮面，请来的厨师也不停地炒着各种各样的菜码，服务员更是一刻也不能停留，端着托盘给大家送面。

过油肉拌面

店里卖得最好的，是过油肉拌面。肉炒好以后，和拌面分别装在两个盘子里，交给客人由客人自己搅拌。肉很多，吃起来也很嫩，面条非常筋道，两者搭配起来可谓是神仙组合，难怪店里有这么多客人，即使要走很远的路，大家也不将就随便吃，非要到这里来。