而煮饭的程序也颇严谨，将米洗干净，水浸几小时，这样煮出的米饭既软熟，又不会烂。然后用砂锅烧开一锅水，将浸好的米倒入其中，转中火将饭煮到“仅仅熟”时，再将黄鳝肉铺在饭面，接下来的等待就交给时间，这场与时间的较量，从父辈开始已经持续了30多年。

15分钟的等待

让开盖变得具有仪式感

揭盖的一刹那，白色的水汽瞬间封锁了视线，只剩下扑鼻而来的饭香，混合着黄鳝香味，不断刺激着你的神经，让人不禁对这份盛宴充满了期待。

开吃前，将香葱、米饭、黄鳝肉充分搅拌均匀。粒粒分明的米饭，吸收了黄鳝的肉汁与香葱的清香。