3. 把油皮材料混合。

4. 揉成一个面团后盖保鲜膜，松弛20分钟。

5. 松弛好的面包继续用手揉，最好能揉出手膜套，已经松弛过的面团很好揉出膜的，可以看出来这个时候比上张图的面图表面光滑很多。之所以强调要揉出手膜套，是因为这样的油皮延展性更好，后期包裹油酥时不会出现漏酥的情况，烤好的蛋黄酥一层一层开酥效果也会更好。将油皮先分成8等份，再将其中2份对半分，相当于原味的4个面团，其余三色各2个面团。

6. 将四种油酥材料分别混合，揉成四个无干粉的面团。白色油酥分成4等份，其余三色油酥分成2等份。