1.1:1的荞面和白面,加入适量的清水揉成面团,先放一边。
2.羊肉切成小块,放入冷水中浸泡一个小时。准备一个料包,将花椒、小茴香、地椒叶装入料包中。
3.泡好的羊肉凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,一定要去干净,锅里再次加入葱姜、干辣椒、料包,盖上锅盖先炖20分钟,再次加入香菜、辣椒面、少许胡椒粉、多加一点食盐,盖上锅盖再炖30分钟。煮好后加点葱花和香菜进去,羊肉臊子就做好了。
4.炖肉的时间处理一下面团,擀成厚片,切成小丁,搓成圪坨。下入开水锅里煮三分钟,捞出盛入碗中,舀上羊肉臊子,即可开咥了。
羊头肉怎么做才会没有膻臭味?那是你没有注意以下这几点,看看这道羊头蘸蒜的制作方法你就清楚了。试过之后,会让你爱上这道菜。
1.买回来的羊头一定要首先去除里面的淋巴部位,再给羊头刷一下牙齿和口腔。处理干净后下入凉水锅中,倒入适量的啤酒去腥,大火烧开,记得关键一步撇去浮沫,捞出来再次冲洗干净,再次放入净水锅中,加入干辣椒、花椒、葱姜、卤肉的料包、食用盐多加一点,一次性炖入味。
2.烧开之后倒入压力锅煮25分钟即可。煮好的羊肉捞出来,手撕下来,改刀切块装盘待用。
3.吃羊头的关键还得配一个关键性的蘸汁,石臼里面加入脱皮的大蒜加点盐,捣成碎泥,加点凉白开、生抽,山西老陈醋,充分搅匀,蘸料做好,配上羊头一起上桌,蘸着吃特别美味,这么好吃的羊头蘸蒜一个羊头都不够一个人吃。你觉得呢?
陕北的铁锅炖羊肉堪称陕西独一味,做好的羊肉没有一点膻气,越吃越香。做法简单,想吃了新手在家也能轻松制作。
1.羊排剁块,先泡血水,再下入凉水锅烧开撇去浮沫,下入干辣椒、干花椒、地椒叶、红葱、姜片,小火先炖20分钟。
2.再加入一勺食盐,继续盖上锅盖炖30分钟以上,大火收浓汤汁,即可端上桌让食客美美地享受了。
陕北夜市大街上的香辣羊棒骨特别受欢迎,香辣过瘾,越吃越停不下来,但你知道好吃的诀窍是怎么来的吗?
1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净,多泡一会,最好一个小时以上。放入凉水锅中,大火烧开,撇去浮沫。
2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中,洗干净,下入到锅中,锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面,盖上锅盖小火慢炖90分钟,收浓汤汁,这样一款完全没有膻味的香辣羊棒骨就制作完成了。
羊肉的吃法真的是太多了,上面几道羊肉菜品你觉得怎么样呢?下面咱们再介绍一款比较家常的一款羊肉粉汤,在陕北红白喜事,年节等日子都会吃到这款美食。可以用这个方法在家做一下哦。