提及面粉，在我们的日常生活中都是必不可少的，一日三餐的制作都离不开面粉，像包子、油条等面粉制作的早餐，像面粉制作的面条是北方最为常见的主食。其实除了这些之外，很多朋友的餐桌上都会将馒头、花卷作为早餐或主食来食用，就着一些小菜吃起来也是十分鲜美。

平时我们吃到的馒头都是简简单单地用水和面制作而成的，吃的时候也只能品尝到面粉的香甜。其实，我们可以打破传统的做法，利用生活中常见的食材，做出更加浓香松软的小馒头。今天就给大家推荐一款奶香四溢的牛奶山药小馒头。

山药中富含多种营养物质，可以直接作用于人类的疲劳，帮助人体进行消化，具有很好的健脾益胃的作用，而且山药的粘液蛋白能够起到调节血糖，不仅适合上班族和老人，对于孩子也是非常适合的，能增强免疫力。这里我们制作馒头的时候用牛奶代替了以往和面的清水，再配上营养丰富又口感绵软的山药，做出的馒头，表面光滑不塌陷，蓬松宣软，口感特别好。

【牛奶山药小馒头】

食材：面粉300克、牛奶140克、山药150克、酵母3克、白糖10克

制作步骤：

1、首先处理山药，戴上手套将山药的外皮去除干净，然后洗净切成小块，装盘后放入蒸锅蒸20分钟左右，蒸熟后拿出来用勺子碾成泥，稍微晾一会

2、牛奶带包装放入热水中，稍微加入一些，温温的就可以了，倒入碗中后加入酵母搅拌，让酵母融化

3、紧接着将融好的牛奶酵母水倒入碾成泥的山药中，再放入白糖和面粉进行和面，和至面团光滑后就可以进行醒面了

4、要想节约时间，这里我们可以将揉光滑的面团均匀的分成等份，每个小剂子揉成光滑，直接放在蒸屉中，等发酵至两倍大的时候就可以直接蒸了

5、醒好的面团，拿出排气再均匀的分成几等份，揉成光滑的小面团，放在蒸屉中二次醒发，夏季一般醒发20分钟左右就可以了，然后冷水上锅蒸熟就可以了。

6、馒头蒸熟后不要着急揭开锅盖，关火后继续焖3分钟左右再将馒头拿出来就可以吃了

小贴士：

1、要想保证山药的营养价值，挑选山药时，首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好，其次就是看须毛 ，一般须毛越多越好，这样的山药含糖较多，营养也更足更好。 市场上购买的山药都会有横切面，挑选的时候要保证横切面呈雪白色，这样的山药是新鲜的，给家人吃会更加放心。

2、制作小馒头的时候，要是山药足够香甜，可以选择不放或者少放白糖，特别是对于老年人来说，最好不要放糖。

3、再次提醒一下大家，蒸之前一定要保证面团发酵至两倍大，同时蒸好后不要着急拿出来，否则表皮会塌陷下去。