即是菜又是饭的排骨蒸饭

开火锅热后放油，倒入大蒜、生姜、辣椒煸炒一下。加入焯过水的排骨，翻炒，让排骨的四周都能被油稍稍炸过，这样做出来的排骨更加酥软，吸汁更多。

即是菜又是饭的排骨蒸饭

倒入生抽、老抽，再加一点盐，翻炒。江浙口味喜欢甜口的人，还可以再加一点糖。倒入水，中大火焖三五分钟，让排骨入味。

这些汤汁之后要用来蒸米饭，所以水的多少决定了米饭的软硬。喜欢米饭硬一点的就少放点水，喜欢米饭软一点的就多放点水。

即是菜又是饭的排骨蒸饭

致夏不喜欢吃姜片，所以在这一步需要把姜片挑出来，不介意吃到姜的可以略过。

加入胡萝卜，喜欢吃土豆的也可以加土豆哦，翻炒匀称后关火备用。此时胡萝卜处于半生状态，没关系，后期蒸饭的时候胡萝卜也会熟的。

即是菜又是饭的排骨蒸饭

拿出刚开始就浸泡着的大米，把浸泡大米的水倒掉。剩下的米粒抹平整，然后把入味了的排骨连同胡萝卜和汤汁一起平摊在大米上，开电饭煲的煮饭功能。