柏杨豆干是一种产自于利川市柏杨坝镇柏杨村的一道菜品，很多游客来到当地，就会被这道美食所征服，当然了，想要吃到正宗的柏杨豆干，还是要选择沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干为主，这里的豆干被当地的官员定为朝廷的贡品，深受大家的喜爱，据说还是当年康熙皇帝的赐予的美食，这种传统美食能够保存下来，这是大家们的福气。

来到恩施，由于这里是以土家族人为主，所以这边的食物还是以土家族人的为主，按照以往的习惯，时间是立春后第五个戊日吃社饭，以前在民间习惯称为“过社”，后来开始渐渐普及到恩施每一户家庭当中，吃社饭对于当地人来说是一件十分有寓意的事情：祈求来年顺利，五谷丰登，家庭幸福安康。

恩施土家族由于大部分生长在山区，所以他们的饮食口味比较偏向吃辣。三日不吃酸和辣，土家族人的心里就不是特别好受，鲊广椒这道菜就是当地最喜欢的美味，将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫发酵，发酵后之后和土家腊肉一起吃就特别的美味。

恩施的土家族人种田的多，所以他们的葛仙米也还是比较好吃的。葛仙米是一种水生藻类植物，是天然的野生食品，不仅可以作为一种食物，而且还能够清热解毒，效果不错。