山药和牛奶都是补虚的佳品，更为方便的是它们在普通的厨房里都可以找见。梁代陶弘景的《名医别录》就已指出牛奶具有补虚赢、止渴等功效。李时珍则认为牛奶的功效是：治反胃热，补益劳损，润大肠，老人煮粥甚益。
牛奶
牛奶味甘、性微寒，归经心、肺、胃经。有补虚损，益肺胃，养血，生津润燥，解毒的作用。主治虚弱劳损，消渴，血虚便秘，气虚下痢等。
牛奶
牛奶不适合中国人饮用吗？
牛奶为补虚佳品，历代本草书都有记载，有人说牛奶阴寒，不适合中国人滋补，这是不对的。牛奶不适合中国人，那山药适合吗？萝卜适合吗？山药萝卜都有营养，山药是养阴的，萝卜是下气的，都有适合的人群有不适合的人群。全民推广吃山药，那一定有一大批人吃出病来。黄芪、人参、白术、茯苓，哪个都好，哪个也不能说全民推广。牛奶有它的属性，但绝不是不适合中国人。
历代本草和医典怎么描述牛奶的，我们也可以参考：
《本草经疏》：牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚赢，止渴。
《名医别录》：补虚赢，止渴下气。
《本草纲目》：治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。
《珍珠囊》：牛乳补诸虚，益气通肠
《养老奉亲书》：食治老人消渴烦闷，常热，身体枯燥，黄瘦。牛乳方。牛乳一升，真者，微熬，上空心，分为二服。极补益五脏，令人强健光悦。
因此，所谓的好与不好，要看角度，可是我们习惯上认为“人参*人无过，大黄救人无功”了。牛奶就是一种食品，有补益功效，微寒，煮过不寒。对于老人久病体虚大有裨益。当然脾虚湿盛，喝牛奶有生痰生湿之弊，王秉衡在《重庆堂随笔》里说牛乳性温而腻，痰火者忌之，这倒是应该注意的。如果饮生牛奶凉牛奶，这个不好。如果有饮奶腹泻的，可以服用牛奶粥。
山药
山药
性味甘，平。归脾、肺、肾经。有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。
《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明"《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，体虚。
九仙薯蓣煎
处方：薯蓣（山药）1斤，杏仁1斤（汤浸，去皮尖），生牛乳3000毫升。
做法：研烂杏仁，入牛乳,绞取汁，以杏仁尽为度；后取薯蓣相和，都入新瓷瓶盛之，密封瓶口，安于釜中，以重汤煮1伏时乃成。
1、杏仁用温水泡去皮尖，捣研成细末，或者料理机直接打碎；
2、取牛奶冲入杏仁末中，绞取汁，取杏仁粗末捣研，再冲入牛乳，至杏仁均匀溶于牛乳中为止。打成糊糊则比较方便，均匀化开即可。
3、薯蓣打为糊糊，倒入杏仁牛乳汁中，拌匀，密封，隔水炖2小时。
4、服用时，每次取1匙，用温酒化开服下。
功能主治：令人肥白，颜色悦泽，身体轻健，骨髓坚牢。主治腰脚疼痛，及腹内一切冷病。
山药、杏仁、牛乳自古就是美白补虚的佳品，三物同用，可以补肺益气、润燥止咳。适用于肺气亏虚而致咳嗽气喘、气短不足以息、腰腿软弱无力、口干咽燥或素有肺结核、肺气肿、过敏性鼻炎等病症。
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