黄豆含有异典酮类物质，能有效提高体内雌激素，从而保持乳房的健康和美丽，跟猪尾一起炖更有保持皮肤滋润，延缓衰老的作用。

【奇鲜黄豆煲猪尾】

【主料】

猪尾300g、黄豆100g、

【辅料】

油5g、盐2g、蒸鱼豉油2ml、辣椒红油2g、香辣牛肉酱2g、自制味素2g

高汤300ml、生姜八角桂皮适量

【做法】

1.猪尾锋速三刮毛，斩段待用

2.坐锅烧水，猪尾凉水下锅，下二锅头、姜片煮净血水捞出待用

3.黄豆泡水2小时，充分泡发待用

4.坐锅起油，六成热下八角桂皮生姜爆香

5.下牛肉酱、辣子红油炒香

6.下猪尾爆炒2分钟至上色

7.下黄豆，翻炒1分钟

8.下高汤，大火煮沸，下自制味素、盐，转中小火焖煮1小时，大火收汁，淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

美容养颜奇鲜黄豆煲猪尾

小贴士

1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间

2.猪尾腥味较重，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多

3.此菜鲜香味美，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二是牛肉酱的酱香醇厚，三是辣椒红油的香辣悠长，四是八角桂皮的药香扑鼻

4.出锅前淋蒸鱼豉油，一是提鲜，二是增香，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，所以最后才用，翻匀即出锅，另外，蒸鱼豉油我只信赖李锦记

5.收汁不要收干，收到九成即可，留少许汤汁味道更好

药用价值

黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

黄豆性平、味甘，具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。可用于治疗疳积、泻痢、腹胀羸瘦、脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、癌症、疮痈肿毒、外伤出血、前列腺疾病等症。

黄豆中含有抑胰酶，对糖尿病患者有益。黄豆中的各种矿物质对缺铁性贫血者有益，而且能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢；而且，黄豆中所含钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱有效；所含的高密度脂蛋白有助于去掉人体内多余的胆固醇，所以经常食用黄豆可预防心脏病、冠状动脉硬化；此外，黄豆中所含异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；所含的植物雌激素可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合症、骨质疏松症。

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总结：多吃黄豆不仅可以美容，还可以缓解老年人的骨质疏松症。平时大家可以多食用些。

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